羊肉烩面

羊肉烩面
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作者:毓玲珑

健康功效

羊骨:止血
羊肉:保护神经系统
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

羊肉烩面的做法

  • 羊肉烩面的做法图解1

    1.面粉加清水和少量精盐和成面团,用保鲜膜包好室温静置,每隔半个小时取出揉一次,然后再包好静置,这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性,然后放到案子上分成小剂子擀成长方形

  • 羊肉烩面的做法图解2

    2.用刷子把面坯刷上食用油,放在无水的盘子里,依次叠压着放,然后盖上保鲜膜继续静置长劲

  • 羊肉烩面的做法图解3

    3.买回的羊骨和羊肉洗净

  • 羊肉烩面的做法图解4

    4.锅内加水,把羊骨羊肉放进去焯去血水

  • 羊肉烩面的做法图解5

    5.然后捞出用清水冲洗干净

  • 羊肉烩面的做法图解6

    6.准备煮汤用的食材,香叶,八角,桂皮,小茴香,干辣椒,麻椒都放在煮料的容器里

  • 羊肉烩面的做法图解7

    7.锅内加清水把羊骨和羊肉,煮料盒,麻椒叶,还有葱姜都放进去,锅内的水要没过羊肉,煮制的过程是不再加水的,至少要煮近两个小时

  • 羊肉烩面的做法图解8

    8.煮至汤汁变白,捞出羊肉和骨头

  • 羊肉烩面的做法图解9

    9.羊肉冷却后切片备用

  • 羊肉烩面的做法图解10

    10.准备碗底料,里面放盐,几滴香油,胡椒粉,咖喱粉

  • 羊肉烩面的做法图解11

    11.海带丝,豆皮丝,鹌鹑蛋,洗好的荆芥备用

  • 羊肉烩面的做法图解12

    12.把提前备好的面坯取出一个,用手往两边扯,拉的薄厚适中,一个面坯能拉一米多长,然后折起来

  • 羊肉烩面的做法图解13

    13.用手撕成条状

  • 羊肉烩面的做法图解14

    14.锅内先下入海带和豆腐丝,然后把面下进去,看到面条漂起来就可以出锅了

  • 羊肉烩面的做法图解15

    15.把碗内的底料用热汤化开,再把面条放进去,然后添汤,放羊肉和鹌鹑蛋,喜欢吃辣的再放红油和荆芥,一碗热腾腾的烩面就做好了

小贴士

面团要和的软硬适中,反复多揉,直至弹性十足才能拉出好面

本菜谱由毓玲珑上传

羊肉烩面的家常做法

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