戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备好食材并称重

• 2.准备好两个无水无油的盆
  将鸡蛋用分离器分开蛋清

• 3.蛋黄另外装

• 4.搅拌蛋黄

• 5.再放入20g白糖搅拌

• 6.倒入玉米油、牛奶搅拌均匀

• 7.将低筋粉过筛入蛋黄里，一边搅拌面糊

• 8.开始打发蛋白，打至鱼眼状，放入40g白糖的3/1，和两滴醋继续搅打

• 9.打至细腻再放入3/1的白糖高速搅打

• 10.放入剩下的白糖打发至提起有尖角即可我，不可过度打发

• 11.取一半蛋白放入蛋黄糊里，从底下往上翻拌

• 12.再将剩下的蛋白一起放入拌匀

• 13.倒入模具里，从高15厘米左右往下倒的手法，如果还有气泡轻轻震两下，将气泡震出

• 14.烤箱提前预热，设置上下火，140度烤50分钟

• 15.表面洒点白芝麻，更香

• 16.这里因为我留了一部分蛋糊烤爱心蛋糕，所以高度没有太高

• 17.烤好取出震一下，立即倒扣，放凉再脱模

• 18.好细腻好绵柔哦

• 19.成品图