抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥
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作者:丽军81

食材用料

中筋面粉 75克
30克
糖粉 15克
油酥
低筋面粉 60克
抹茶粉 3克
馅料
咸蛋黄 8个
豆沙 200克

抹茶蛋黄酥的做法

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解1

    1.准备原材料,称重

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解2

    2.中筋面粉75克,水30克,猪油25克,糖15克揉成光滑的面团,低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥,包好保鲜膜松弛30分钟。

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解3

    3.醒好的面团分成四份,油皮每份36克,油酥每份24克

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解4

    4.把油皮按扁擀圆,包入油酥。

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解5

    5.包好的面团口子朝下,按扁擀长,卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解6

    6.再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解7

    7.准备好新鲜的感蛋黄与豆沙,咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的,非常的新鲜无腥味

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解8

    8.豆沙称重25克一个,放入咸蛋黄包入搓圆待用

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解9

    9.松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解10

    10.按扁擀圆,放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好,口子要捏紧。

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解11

    11.包好的蛋黄酥放在烤盘里。

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解12

    12.放入预热好的美的烤箱,上下管中层170度烤25分钟左右。

  • 抹茶蛋黄酥的做法图解13

    13.香又酥的蛋黄酥出炉了!豆沙清甜软糯,蛋黄很香,酥皮与抹茶的搭配口感非常好。

小贴士

烤箱温度要依照自家烤箱来调节!喜欢甜点的多加点糖分!

本菜谱由丽军81上传

抹茶蛋黄酥的家常做法

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