抹茶酥

抹茶酥
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作者:QueenCake

食材用料

普通面粉 150克
牛奶(或清水) 80克(60克)
低筋粉 120克
抹茶粉 4、5克
自制豆沙馅 30克一个(16个)

抹茶酥的做法

  • 抹茶酥的做法图解1

    1.准备食材,分别称重

  • 抹茶酥的做法图解2

    2.牛奶稍稍加温不是煮沸啊,倒入白糖融化。凉了以后倒入普通面粉,用筷子搅成絮状,用手搓一搓,罩保鲜膜20分钟

  • 抹茶酥的做法图解3

    3.用向上揉搓的手法揉成光滑面团,加如50克猪油,继续揉搓

  • 抹茶酥的做法图解4

    4.一定要揉出薄薄的手套膜,这步很重要的

  • 抹茶酥的做法图解5

    5.水油皮面团揉好包好保鲜膜,低筋粉加60克猪油揉成油酥皮面团包好保鲜膜,放入冰箱30分钟

  • 抹茶酥的做法图解6

    6.分别分出8个面团,排好,罩保鲜膜松弛一会

  • 抹茶酥的做法图解7

    7.取出第一份的两个面团,把绿色面团用白色的包好,收口向下,排好,罩保鲜膜

  • 抹茶酥的做法图解8

    8.取出一个面团,用擀面杖向下按压,下面要洒些面粉

  • 抹茶酥的做法图解9

    9.擀成长条状,不要擀破了

  • 抹茶酥的做法图解10

    10.卷起来

  • 抹茶酥的做法图解11

    11.卷好的样子

  • 抹茶酥的做法图解12

    12.把卷好的罩上保鲜膜,防止面皮干掉,再松弛20分钟

  • 抹茶酥的做法图解13

    13.取出第一个,用擀面杖向下按压

  • 抹茶酥的做法图解14

    14.擀成颜色薄厚均匀的长方条

  • 抹茶酥的做法图解15

    15.卷起来卷好的还是要罩保鲜膜的

  • 抹茶酥的做法图解16

    16.取出第一个在中间切开

  • 抹茶酥的做法图解17

    17.切口向上

  • 抹茶酥的做法图解18

    18.按成圆饼状

  • 抹茶酥的做法图解19

    19.擀成面皮

  • 抹茶酥的做法图解20

    20.背面向上,把豆沙馅放到中间

  • 抹茶酥的做法图解21

    21.包好,收口,手法一定要轻,不要把层次捏到一起。

  • 抹茶酥的做法图解22

    22.烤箱180度预热上下火中层烤35分钟,取出来就OK了!

  • 抹茶酥的做法图解23

    23.这是晚上在灯光下拍的,颜色会有偏差,实际颜色比这个要浅

  • 抹茶酥的做法图解24

    24.早上拍的,图片和实物颜色是一致的,已经酥掉渣了。我放的抹茶粉少了些,烤好颜色淡淡的,抹茶的味道也淡淡的,如果喜欢重一些的,可以多加些抹茶粉

  • 抹茶酥的做法图解25

    25.包装一下

  • 抹茶酥的做法图解26

    26.包装一下

小贴士

揉水油皮面团一定要揉出手套膜
擀面皮时下面要洒些面粉
包馅的手法一定要轻些,不要把层次捏到一起
放清水和面少放一点,放牛奶的话多放一些

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抹茶酥的家常做法

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