抹茶酥

抹茶酥
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作者:七铎湄

食材用料

水油皮
普通面粉 75克
清水 20-30克
糖粉 15克
油酥
地筋粉 75克
抹茶粉 3克
豆沙 200克

抹茶酥的做法

  • 抹茶酥的做法图解1

    1.成品图。

  • 抹茶酥的做法图解2

    2.成品图。

  • 抹茶酥的做法图解3

    3.做水油皮:面板上,放上称好的普通面粉、糖粉、猪油和水。

  • 抹茶酥的做法图解4

    4.用手揉成光滑的面团。

  • 抹茶酥的做法图解5

    5.做油酥:称好的低筋粉、抹茶粉和猪油放到面板上。

  • 抹茶酥的做法图解6

    6.用手揉成光滑的油酥面团。

  • 抹茶酥的做法图解7

    7.水油皮和油酥面团加保鲜膜覆盖醒发半小时,中间要多揉几次。

  • 抹茶酥的做法图解8

    8.醒发好的油皮和油酥面搓成长条。

  • 抹茶酥的做法图解9

    9.两种面分别切成大小均匀的四等份。

  • 抹茶酥的做法图解10

    10.把水油皮用手摊平,分别用水油皮把油酥面包起来。

  • 抹茶酥的做法图解11

    11.团成滚圆的面团醒发10分钟。

  • 抹茶酥的做法图解12

    12.取一个面团擀成很薄的长条型面皮。

  • 抹茶酥的做法图解13

    13.从一头卷起来。

  • 抹茶酥的做法图解14

    14.把其余的面团都做成如图的卷面皮。

  • 抹茶酥的做法图解15

    15.每个卷面皮用刀一切为二。

  • 抹茶酥的做法图解16

    16.每个部分像擀饺子皮样先把卷面皮垂直按实,再擀成面皮。

  • 抹茶酥的做法图解17

    17.准备好的豆沙每份25克团成豆沙团。

  • 抹茶酥的做法图解18

    18.取擀好的面皮将豆沙包好,如包豆包一样全部包好。

  • 抹茶酥的做法图解19

    19.烤箱135度预热10分钟,放入摆放好抹茶酥的烤盘,烤至30分钟。

  • 抹茶酥的做法图解20

    20.出炉的抹茶酥真的掉渣,外酥里甜,很好吃。

  • 抹茶酥的做法图解21

    21.来点缀一下,更漂亮了。

小贴士

水油皮能揉出手膜最好,擀面皮时擀得越薄越好,卷起来时层数会多,烤出来层次也多。

本菜谱由七铎湄上传

抹茶酥的家常做法

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