CCTV7《食尚大转盘》山珍耳黄兰花参的做法

• 1.重盐焯水后迅速放入凉水中，去盐除腥。

• 2.将剥好的虾肉放到案板上拍打成虾泥。

• 3.厨房纸吸水后的海参，海参内堂抹淀粉起粘合作用，酿入虾肉泥，加上火腿碎，豌豆荚装饰，上锅蒸8分钟备用。

• 4.处理海参。将海参从底部小眼起刀，沿中间切开，开水煮60分钟后去掉海参的牙。

• 5.将葱用油煸炒至糊葱，加入酱油、料酒、耗油后进行两、三分钟的煲煮，滤掉汤渣。

• 6.利用做好的汤汁进行煲煮，加入白糖调味，做两次芡汁。