豉汁蒸鱼

豉汁蒸鱼
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作者:遇見1992

健康功效

鲈鱼:补肾
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

葱段 适量
姜丝 适量
少许
葱丝 少许
小红椒 1个

豉汁蒸鱼的做法

  • 豉汁蒸鱼的做法图解1

    1.鲈鱼处理干净,在身上划几刀。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解2

    2.抹上盐跟料酒腌一会。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解3

    3.姜切丝,葱切段。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解4

    4.将姜丝跟葱段塞入鱼肚。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解5

    5.将鱼身涂上豉汁。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解6

    6.放进烧开水的锅里,隔水大火蒸10分钟。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解7

    7.蒸好的鲈鱼。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解8

    8.摆上葱丝跟小红椒丝。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解9

    9.热锅,下入适量花生油,加至七成热。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解10

    10.淋在鱼身上。

  • 豉汁蒸鱼的做法图解11

    11.蘸着汁,美美地开吃吧!

小贴士

♥冷水下锅鱼的腥味会很重,鲜鱼质地细嫩,7沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼表面蛋白质凝固后,孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。   

如果用冷水下锅,随着水温的逐步升高,鱼肉起糊,表面不光滑,甚至破碎,其可溶性营养成分和呈味物质会大量溶于汤内,影响菜肴的质量和风味。

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豉汁蒸鱼的家常做法

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