豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头
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食材用料

大头鱼鱼头 半个
豆鼓 适量
蒸鱼鼓油 适量
少许
红线椒 半根

豉汁蒸鱼头的做法

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解1

    1.准备好所要用到的材料

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解2

    2.鱼头去腮洗干净剁开,抹少许盐,料酒腌20分钟

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解3

    3.大葱洗干净切斜段、姜切丝、蒜剁成细末、红椒切细粒、豆鼓捣碎

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解4

    4.把鱼头正面朝下放盘中,均匀撒上豆鼓末和蒜末(留一小部分待用)并抹匀,再分别铺上姜丝和葱段(留一部分待用)

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解5

    5.锅中装水烧开后,把准备好的鱼头放进去蒸

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解6

    6.大火蒸8分钟后关火,再焖2分钟

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解7

    7.另起锅倒入少许油,烧热后放入葱段和蒜末煸出香味

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解8

    8.焖了2分钟的鱼头连盘拿出来,滤掉汁水

  • 豉汁蒸鱼头的做法图解9

    9.然后淋上刚煸出的葱油,再淋适量的蒸鱼鼓油,撒上红椒粒装饰就大功告成了

小贴士

我选择的是大头鱼,鱼头大而肥,所以只用了一半;腌的时侯放少许的盐就行,因为豆鼓和鼓油都有咸味,以免过于咸了;蒸的时间也不宜过长,否则肉质会变得较柴;豆鼓也要选择湿的那种容易蒸出鼓汁和豆鼓香味。

豉汁蒸鱼头的家常做法

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