冰淇淋蛋糕

冰淇淋蛋糕
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食材用料

蛋糕:鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
玉米油 40g
糖(蛋黄用) 15g
糖(蛋白用) 25g
柠檬汁 适量
冰淇淋:香草味 150g
可可味 150g
抹茶味 200g
装饰:淡奶油 20g
巧克力碎片 适量
针糖 适量

冰淇淋蛋糕的做法

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解1

    1.先做蛋糕:准备好蛋糕所有材料。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解2

    2.先把蛋清和蛋黄分在2个无油无水的盆内。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄打散后加入糖搅打均匀。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解4

    4.加入牛奶和玉米油继续搅打均匀。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解5

    5.筛入低粉,翻拌至无干粉。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄糊OK啦~

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解7

    7.蛋清加入柠檬汁。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解8

    8.打至粗泡后加入1/2糖继续打发。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解9

    9.打发至细泡加入剩余糖继续打发。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解10

    10.打至硬性发泡蛋白糊就OK啦~

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解11

    11.舀一勺蛋白糊到蛋黄糊中拌匀。烤箱预热至180度。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解12

    12.把蛋黄糊倒入蛋白糊中继续拌匀。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解13

    13.这就是拌好的蛋糕糊啦~

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解14

    14.倒入模具中震出气泡。入烤箱中层,180度,烤20分钟。再闷5分钟打开。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解15

    15.出炉后倒扣在晾架上,撕下烘焙纸。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解16

    16.盖在蛋糕上再翻过来,晾凉备用。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解17

    17.用慕斯圈把蛋糕切下来。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解18

    18.冰淇淋用勺子搅拌成糊状。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解19

    19.模具底部包上锡纸,放上一片蛋糕。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解20

    20.倒入冰淇淋糊至模具一半。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解21

    21.再加上一片蛋糕,再倒入冰淇淋糊。表面抹平。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解22

    22.放入冰箱冷冻6小时。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解23

    23.用电吹风吹模具四周脱模。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解24

    24.淡奶油打发至奶油状。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解25

    25.装入裱花袋,剪个小口子,在蛋糕周围裱一圈圆点。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解26

    26.巧克力碎片放在表面。

  • 冰淇淋蛋糕的做法图解27

    27.最后撒上一点针糖,快点享用吧~

小贴士

冰激凌是按照友友们写的方子提前制作的。
烤蛋糕的时间温度都只是参考,可自行调节。
给出配方的量是4个2寸模具的量。

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

冰淇淋蛋糕的家常做法

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