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炒烤肉
健康功效
羊肉:保护神经系统
炒烤肉的做法
![炒烤肉的做法图解1]()
1.羊肉在没有完全解冻时切成尽可能切薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用；
![炒烤肉的做法图解2]()
2.准备辣椒面，孜然粉适量，洋葱一个顺着文理切丝。
![炒烤肉的做法图解3]()
3.锅中倒植物油。
![炒烤肉的做法图解4]()
4.油七成热倒羊肉爆炒。
![炒烤肉的做法图解5]()
5.水分炒干。
![炒烤肉的做法图解6]()
6.加辣椒面，翻炒，接着加孜然粉，最后加盐适量。
![炒烤肉的做法图解7]()
7.接着放洋葱翻炒。
![炒烤肉的做法图解8]()
8.不停翻炒。
![炒烤肉的做法图解9]()
9.炒干水分。
![炒烤肉的做法图解10]()
10.关火。
![炒烤肉的做法图解11]()
11.装盘。
小贴士
1、这道菜羊肉多少带点肥更好，新疆的烤羊肉串是三瘦两肥或者四瘦一肥，带点油脂的更好吃；2、羊肉切片的时候尽量切薄，好熟；3、调味品就是细辣椒面，孜然面和盐，地道新疆味这道菜就别加其他类似酱油的调味品了，没有酱油最后成品的上色就靠辣椒面的功劳；4、下料不要太早，否则细辣椒面易煳，孜然味易挥发，盐早了肉老。我感觉因为速度快，这三样哪怕同时放都可以的；5、要注意整个炒制过程很短，否则羊肉老了咬不动，羊肉受热会先出点汁水然后迅速收水，这个当口把所有调味完成，炒匀后汁水也收了，就可以立马出锅，趁热食用。
炒烤肉的家常做法
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