鸡蛋薄饼卷土豆丝

鸡蛋薄饼卷土豆丝
346709浏览 / 4825收藏
作者:刘佳

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
土豆:活血化瘀
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解1

    1.先做饼,把2纸杯(中号)普通面粉放入盆中,打入2个鸡蛋,放1小勺盐,面粉大约是200克

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解2

    2.用勺子把鸡蛋和面粉先搅拌一下,然后分多次往面粉中加水,边加边搅拌均匀

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解3

    3.直至搅拌成粘稠顺滑的鸡蛋面糊,不能有面疙瘩,舀起来要流畅滴落成线状,不宜太厚或太稀

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解4

    4.平底锅放适量油,握住手柄转动锅子,让油均匀淌过锅底

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解5

    5.然后倒出多余的油

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解6

    6.开中小火把平底锅烧七成热,舀一大勺面糊从锅中心位置倒进去,这样面糊会自然向周围摊开。面糊多少决定了饼的厚度,请根据自家平底锅的大小控制面糊用量,我做的饼厚度约1毫米

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解7

    7.用勺子背部,从锅心位置向四周做圆周运动,均匀摊开面糊

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解8

    8.待上层面糊凝固时

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解9

    9.翻过来继续中小火烙另一面

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解10

    10.待另一面烙至金黄就可以了

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解11

    11.盛出来晾晾热气

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解12

    12.依此法做好所有的鸡蛋薄饼,备用

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解13

    13.接下来炒土豆丝,把土豆和胡萝卜切丝,在水中浸泡十分钟

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解14

    14.多洗几遍,洗去土豆的淀粉,然后将土豆丝和胡萝卜丝焯水

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解15

    15.焯水后盛出来过凉水,沥干备用

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解16

    16.葱切葱花,大蒜切末

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解17

    17.炒锅放适量油烧七成热,下葱花蒜末炒香

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解18

    18.倒入土豆丝胡萝卜丝大火快速翻炒

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解19

    19.加一勺耗油一勺盐调味

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解20

    20.再次大火炒匀就可以了,我做给孩子吃的,所以比较清淡,大家可以在炒土豆丝环节加入更丰富的材料,比如青红椒,红干辣椒,花椒

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解21

    21.鸡蛋薄饼和土豆丝都做好了,饼的厚度约1毫米,配方用量的面粉和鸡蛋,大约可以做8-9张饼

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解22

    22.取一个鸡蛋薄饼,最初朝下的那一面朝上放,铺上一层土豆丝胡萝卜丝,不要放太多了,否则不好卷,另外,饼的四周边缘要留出一定的距离,约0.8厘米

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解23

    23.从饼的一端向另一端卷起,要卷紧

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解24

    24.卷好的饼卷如下图

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解25

    25.用一把快刀从饼卷中间位置,前后拉锯似的切下去,将饼卷一分为二

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解26

    26.切好的饼卷装盘

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解27

    27.依次做好其它的饼卷装盘

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解28

    28.营养美味鸡蛋薄饼卷土豆丝做好了

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解29

    29.换个角度

  • 鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法图解30

    30.干净利落的早餐选择,可否喜欢

小贴士

1.搅拌鸡蛋面糊时不可一次性加入太多水,要分多次逐步加入,这样可以控制水的用量和面糊的稀稠度,因为大家使用的面粉不一样,其吸水性有差别,所以无法明确说明水的用量,请根据实际情况适当添加
2.烙饼时要全程使用中小火,以免火太大糊锅,也可以用电饼铛烙饼
3.烙饼时油不要太多,否则烙出的饼容易起气泡,锅底沾薄薄一层油就可以了
4.土豆丝浸泡和反复搓洗是为了去掉多余的淀粉,保持口感清脆,焯水和炒菜都不要时间过长,否则会影响其清脆的口感
5.在饼上铺菜时四周要留出距离,因为一卷起来,菜受挤压会向四周移动,铺太满会把菜挤出来的
6.卷饼时要卷紧,否则卷好后容易散掉
7.用快刀拉锯似切饼卷,这样切面更平整

本菜谱由刘佳上传

鸡蛋薄饼卷土豆丝的家常做法

全部
回到顶部