碳锅鸡

碳锅鸡
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作者:燦他爸

健康功效

黄豆芽:润肤
千张:抗癌防癌
猪油:抗癌防癌

食材用料

柴公鸡 1只
鲜菇 100克
豆辨酱 适量
葱姜 适量
干红椒 30克
适量
五香粉 20克
鸡精 适量
火锅料底 适量

碳锅鸡的做法

  • 碳锅鸡的做法图解1

    1.公鸡杀后剖肚洗净

  • 碳锅鸡的做法图解2

    2.刴成2至3厘米大块,加料酒、盐、葱姜拌匀腌十多分钟

  • 碳锅鸡的做法图解3

    3.红椒.葱切段,姜切片,千张切丝,磨茹截小,准备齐用料待用

  • 碳锅鸡的做法图解4

    4.大火烧锅中猪油加素油至七成热,倒进鸡块,炸去水份后捞出

  • 碳锅鸡的做法图解5

    5.锅中留油至五成热,放进干椒和花椒煸香,捞出

  • 碳锅鸡的做法图解6

    6.锅中留油下豆辨酱,姜片,豆豉,葱段炒红油

  • 碳锅鸡的做法图解7

    7.加水,火锅料底,煮五六分钟

  • 碳锅鸡的做法图解8

    8.捞出渣

  • 碳锅鸡的做法图解9

    9.下鸡块,辣、花椒粒

  • 碳锅鸡的做法图解10

    10.放进豆芽,白糖,盐,五香粉,料酒搅匀

  • 碳锅鸡的做法图解11

    11.最后加入千张丝,鲜蘑茹,香油,撒上孜然粉

  • 碳锅鸡的做法图解12

    12.倒入一钢锅中随上锅铲,连同烧旺的小炭炉一同上桌。

小贴士

炸鸡块时一定要用旺火,这样炸的鸡块外焦里嫩
料汤煮好后一定要把渣捞掉,这样做是为汤色亮,口感爽,你想是吗?

配菜要耐煮的,像粉丝呀绿叶菜什么的不适合放

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碳锅鸡的家常做法

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