小炒嫩牛肉的做法

• 1.准备好材料并洗干净

• 2.红柿子椒和芹菜切丝，大葱斜切片，姜干椒切碎

• 3.牛肉切片加盐、料酒、酱油、和胡椒粉腌二十分钟

• 4.磕一个鸡蛋取适量蛋清放牛肉片中，再加适量淀粉和少许油拌匀，待用

• 5.柿子掓和芹菜用开水焯一下，控水

• 6.起油锅，大火烧至七成热放入牛肉，快速来回翻炒

• 7.放进姜、干椒、花椒、八角和豆辨酱炒香，炒上色

• 8.放葱和黄花菜翻两下

• 9.紧接着放进焯过的芹菜和红椒，加盐，料酒，酱油，味精爆炒半分钟后勾点稀芡，离火

• 10.装盘即可