香辣鸡的做法

• 1.准备姜、蒜、花椒、香叶。

• 2.辣椒剪碎。

• 3.把鸡斩小块，加适量盐腌10分钟以上，下油锅炸至金黄。

• 4.捞出备用。

• 5.油锅烧至五成热，下花椒、姜、蒜、香叶炒香。

• 6.下干辣椒快速翻动一下（动作一定要快，否则易炸黑）

• 7.下炸好的鸡块快速翻炒两下。

• 8.下少许盐（注意盐的用量，之前腌制时有加盐），一匙糖，一匙生抽，一匙料酒，一匙开水（这道菜没什么水分，加一点开水能更入味），炒匀即可。

• 9.出锅装盘，摆上香菜。