炒牛柳

炒牛柳
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健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
胡萝卜:清热解毒
大葱:活血

食材用料

白雪菇 150克
鸡精 2勺
生抽 3勺
十三香 1勺
花椒粒 5克
嫩肉粉 2勺
食盐 2勺
生姜大蒜头 适量

炒牛柳的做法

  • 炒牛柳的做法图解1

    1.牛肉去掉外围的筋膜切成手指大小和长度,用料酒,芝麻油,食用油,嫩肉粉,盐,鸡精,生抽,白糖,蚝油,胡椒粉,十三香。辣椒油,两滴老抽腌制半小时。

  • 炒牛柳的做法图解2

    2.白雪菇,去掉根部,大蒜头,生姜切粒,大葱,胡罗卜切丝。

  • 炒牛柳的做法图解3

    3.锅里放凉水烧开将白雪菇焯水两分钟!取出备用。

  • 炒牛柳的做法图解4

    4.锅里烧至八成热倒入比平时多一倍的油放入生姜大蒜头花椒爆香将牛柳放入炒至断生。

  • 炒牛柳的做法图解5

    5.放入大葱和胡萝卜翻炒均匀。

  • 炒牛柳的做法图解6

    6.倒入白菇翻炒一分钟左右即可盛起。

  • 炒牛柳的做法图解7

    7.成品。

小贴士

1.炒牛肉时要快速翻炒均匀,一变色就要将辅菜放入
2.想要牛肉嫩,还可以加入点啤酒或鸡蛋清腌制。
3.牛肉不宜炒太久!炒久变老影响口感,炒不熟又怕吃坏肚子?简单的判断方法就是夹一块咬一口看看有没熟透!
4.腌制牛肉时放的调料的咸度已经足够,炒时无需添加盐。

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炒牛柳的家常做法

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