蛋糕吐司

蛋糕吐司
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食材用料

高筋面粉(吐司) 250g
细砂糖(吐司) 30g
酵母(吐司) 4g
奶粉(吐司) 8g
盐(吐司) 2g
鸡蛋液(吐司) 30g
黄油(吐司) 25g
牛奶(吐司) 135g
低筋面粉(蛋糕)6寸 75g
鸡蛋(蛋糕) 3个
细砂糖(蛋糕) 56g
玉米油(蛋糕) 50g
红曲粉(蛋糕) 4g

蛋糕吐司的做法

  • 蛋糕吐司的做法图解1

    1.红曲粉放入盆中(预热烤箱160度)

  • 蛋糕吐司的做法图解2

    2.加入玉米油搅拌均匀

  • 蛋糕吐司的做法图解3

    3.用无油无水的盆,分离蛋白和蛋黄

  • 蛋糕吐司的做法图解4

    4.蛋白中滴入白醋,细砂糖分三次加入蛋白中,搅打至湿性发泡,加入蛋黄搅打均匀

  • 蛋糕吐司的做法图解5

    5.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

  • 蛋糕吐司的做法图解6

    6.翻拌至粘稠顺滑后,加入红曲粉糊继续翻拌均匀

  • 蛋糕吐司的做法图解7

    7.翻拌成细腻的蛋糊

  • 蛋糕吐司的做法图解8

    8.倒入模具中,震出气泡

  • 蛋糕吐司的做法图解9

    9.放入预热好的烤箱中下层,160度烘烤30-35分钟,烤好后取出倒扣在烤网上晾凉,脱模

  • 蛋糕吐司的做法图解10

    10.脱模后,用模具切出花形

  • 蛋糕吐司的做法图解11

    11.制作港式吐司:制作吐司的材料,除了黄油和盐以外所有材料放入面包桶里,开启和面程序揉面至扩展阶段后,放入软化黄油和盐

  • 蛋糕吐司的做法图解12

    12.继续和面程序揉面至完全阶段,可以拉出薄膜

  • 蛋糕吐司的做法图解13

    13.放入面包桶里,进行发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷

  • 蛋糕吐司的做法图解14

    14.取出发酵好的面团,按压排气,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

  • 蛋糕吐司的做法图解15

    15.把面团擀成椭圆形,然后翻面

  • 蛋糕吐司的做法图解16

    16.卷起来,松弛10分钟

  • 蛋糕吐司的做法图解17

    17.松弛好的面团再次擀开,翻面,在一端放上蛋糕

  • 蛋糕吐司的做法图解18

    18.卷起来

  • 蛋糕吐司的做法图解19

    19.放入吐司盒里,放入烤箱里发酵至9分满

  • 蛋糕吐司的做法图解20

    20.发酵好后,盖上吐司盖,烤箱预热180度,上下火中下层,烘烤40分钟

  • 蛋糕吐司的做法图解21

    21.烤好后脱模放凉

本菜谱由誉誉的御膳房上传

蛋糕吐司的家常做法

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