老婆饼

老婆饼
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作者:只影单形

食材用料

38克
低粉 65克
熟糯米粉 100克
熟白芝麻 适量
蛋黄 1个

老婆饼的做法

  • 老婆饼的做法图解1

    1.先做冬瓜馅,400克冬瓜切成小块用料酒机打碎

  • 老婆饼的做法图解2

    2.与80糖煮到非常浓稠,制成冬瓜蓉

  • 老婆饼的做法图解3

    3.加入100克糯米粉,混合成馅,可以加入熟芝麻更香,糯米粉看冬瓜蓉的湿度添加

  • 老婆饼的做法图解4

    4.100克面粉,15克糖,38克水,30克猪油混合,揉到光滑能拉出薄膜,揉好后装袋松弛

  • 老婆饼的做法图解5

    5.65克低粉,35克猪油混合成团,装袋备用

  • 老婆饼的做法图解6

    6.揉好的油皮和油酥材料

  • 老婆饼的做法图解7

    7.把油酥和油皮都分成10份

  • 老婆饼的做法图解8

    8.取一块油皮按扁包入油酥,全部包好盖保鲜膜松弛20分钟

  • 老婆饼的做法图解9

    9.取一个松弛好的面团擀成薄片

  • 老婆饼的做法图解10

    10.从上往下卷起来

  • 老婆饼的做法图解11

    11.全部卷好松弛20分钟

  • 老婆饼的做法图解12

    12.拿一个面团按扁

  • 老婆饼的做法图解13

    13.再次擀开,卷起来

  • 老婆饼的做法图解14

    14.取一个面团用手指中间按压

  • 老婆饼的做法图解15

    15.两头向中间捏

  • 老婆饼的做法图解16

    16.将馅料分成10份

  • 老婆饼的做法图解17

    17.取一个面团按扁包入冬瓜馅

  • 老婆饼的做法图解18

    18.包好收口朝下,用掌心按扁,放入烤盘

  • 老婆饼的做法图解19

    19.刷上一层蛋黄液

  • 老婆饼的做法图解20

    20.撒上白芝麻,然后用刀在表面划上三道口。放入预热好的烤箱160度18分钟左右

小贴士

每次松弛面团时一定要用保鲜膜盖好,不然面皮干了之后就不好包了
油皮最好能揉出膜
烤箱温度仅供参考

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老婆饼的家常做法

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