丹麦酥吐司

丹麦酥吐司
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作者:LucyZhuXM

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋粉 250克
酵母 3克
鸡蛋液 一些

丹麦酥吐司的做法

  • 丹麦酥吐司的做法图解1

    1.高粉,酵母,糖,牛奶揉面,出膜后覆保鲜膜冷冻1小时

  • 丹麦酥吐司的做法图解2

    2.黄油装入密封袋,用擀面杖敲打成片

  • 丹麦酥吐司的做法图解3

    3.垫子上撒粉,将面团擀成可以包裹住黄油片的大小

  • 丹麦酥吐司的做法图解4

    4.包好后压紧擀开

  • 丹麦酥吐司的做法图解5

    5.擀成长方形,像叠被子一样四折,重复操作3次

  • 丹麦酥吐司的做法图解6

    6.然后擀成一指厚的长方形

  • 丹麦酥吐司的做法图解7

    7.切去两端及不规则部分放一边,大约一指宽度切条,三条为一组,按需切

  • 丹麦酥吐司的做法图解8

    8.刀切面朝上,轻压扁即可

  • 丹麦酥吐司的做法图解9

    9.三天交叠编辫子,头尾粘紧

  • 丹麦酥吐司的做法图解10

    10.把刚才切下来的不规则部分稍微拉长放在辫子上

  • 丹麦酥吐司的做法图解11

    11.头尾拉起捏紧,放入吐司盒

  • 丹麦酥吐司的做法图解12

    12.室温30度左右自然发酵1小时,或者烤箱不开温度发酵1小时,发酵温度必须低于30,否则黄油会融化

  • 丹麦酥吐司的做法图解13

    13.发酵后刷全蛋液,烤箱预热200度,一定要预热到位,上管由黑到红再到黑

  • 丹麦酥吐司的做法图解14

    14.烤箱底层,200度烤10分钟,转上火160度,下火150度,烤45分钟

  • 丹麦酥吐司的做法图解15

    15.趁热脱模,放到微凉后再装入吐司盒,放置4小时后食用

小贴士

最好在秋冬交替的季节做,室温25-30度之间。操作要一气呵成,太慢黄油会化。烤的时候会有一点点出油,所以需要放在烤盘上烤

本菜谱由LucyZhuXM上传

丹麦酥吐司的家常做法

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