丹麦手撕面包

丹麦手撕面包
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作者:Dora哚拉

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

高粉 250g
酵母 3g
黄油(包裹) 100g
蛋液(刷面) 少许
少许

丹麦手撕面包的做法

  • 丹麦手撕面包的做法图解1

    1.材料准备好,黄油要在室温先软化

  • 丹麦手撕面包的做法图解2

    2.把除了黄油、盐 的材料倒入搅拌缸

  • 丹麦手撕面包的做法图解3

    3.厨师机二档搅拌2分钟至无干粉成团 再加入黄油 盐继续搅拌

  • 丹麦手撕面包的做法图解4

    4.继续搅拌三分钟 有点筋性就可以取出

  • 丹麦手撕面包的做法图解5

    5.把面团整成团,密封好,放入冰箱冷藏过夜

  • 丹麦手撕面包的做法图解6

    6.黄油100g 用烘焙纸包好,擀成12×12厘米的长方形

  • 丹麦手撕面包的做法图解7

    7.把面团取出 擀成均匀的十字

  • 丹麦手撕面包的做法图解8

    8.把黄油放入面团正中间

  • 丹麦手撕面包的做法图解9

    9.小心的,将黄油包裹起来,把缝隙捏合

  • 丹麦手撕面包的做法图解10

    10.在案板上撒上干粉 收口朝下

  • 丹麦手撕面包的做法图解11

    11.从中间向两头把黄油擀开,擀成长方形

  • 丹麦手撕面包的做法图解12

    12.把面团向中间折叠 先将一头向中间叠 再将另一头向中间叠 叠成原来的1/3 入冰箱冷藏20分钟

  • 丹麦手撕面包的做法图解13

    13.继续重复11、12步 2次 每完成一次要放冰箱冷藏20分钟 最后擀成20cm*10cm的长方形

  • 丹麦手撕面包的做法图解14

    14.把面团从中切成二半

  • 丹麦手撕面包的做法图解15

    15.把切口向一边 叠一起

  • 丹麦手撕面包的做法图解16

    16.如图卷起 放入6寸模具

  • 丹麦手撕面包的做法图解17

    17.在室温发至2倍大 表面刷上蛋液

  • 丹麦手撕面包的做法图解18

    18.把烤箱预热后 上下火180度 40 分钟

小贴士

1.这款面包揉面时 不用揉出手套膜 有点筋性即可
2.面团放冰箱过夜发酵 至少4个小时
3.十字包裹的方法 最好能把黄油包裹 每个边角都要密封好
4.在擀开时 要从中间从两边小心擀开 尽量把黄油擀到面团四角
5.在擀面皮时 有气泡用牙签刺破即可
6.做这种面包 诀窍是 黄油和面团的软硬度要一致
7我这里大概23度 不是太热 如果是夏天要在空调房进行
8.每次完成一次折叠 要放冰箱冷却20分钟 再开始下一次折叠
9 最后发酵室温不能超过26度 不然黄油都融化了
10.入烤箱后 表面上色后 可用锡纸盖上面以防颜色过深

本菜谱由Dora哚拉上传

丹麦手撕面包的家常做法

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