丹麦手撕面包

丹麦手撕面包
220142浏览 / 5246收藏

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 280克
酵母 5克
1克
温水 130毫升
杏仁片 少许
奶粉 15克

丹麦手撕面包的做法

  • 丹麦手撕面包的做法图解1

    1.高筋粉,奶粉,糖,盐,黄油,酵母,食用油,温水称重备齐,备上一个中等大小鸡蛋

  • 丹麦手撕面包的做法图解2

    2.把奶粉,酵母,糖,黄油放入面包捅中,打散鸡蛋液留下1/3蛋液,剩下全部倒入

  • 丹麦手撕面包的做法图解3

    3.然后倒入温水

  • 丹麦手撕面包的做法图解4

    4.在倒入全部高筋面粉(盐先不用加入)

  • 丹麦手撕面包的做法图解5

    5.放入面包机中,程序和面30分钟,时间到20分钟时倒入盐继续和面完成。

  • 丹麦手撕面包的做法图解6

    6.检查手套膜无开裂

  • 丹麦手撕面包的做法图解7

    7.揉一揉圆放回面包机中,程序发酵一小时

  • 丹麦手撕面包的做法图解8

    8.时间到拿出手指戳坑不回缩

  • 丹麦手撕面包的做法图解9

    9.然后先充分排气在揉圆,盖上保鲜膜松驰15分钟

  • 丹麦手撕面包的做法图解10

    10.擀长方状,抺一层食用油,撒一层干面粉

  • 丹麦手撕面包的做法图解11

    11.然后两边折叠过来

  • 丹麦手撕面包的做法图解12

    12.像豆腐块一样,盖上保鲜膜松驰15分钟,从第10-12步重复三次重叠,每次都抹少许食用油,撒少许干粉,方便后边岀层。

  • 丹麦手撕面包的做法图解13

    13.在次擀长方,切成等份相同三个长条

  • 丹麦手撕面包的做法图解14

    14.切口朝上,编成大辫子

  • 丹麦手撕面包的做法图解15

    15.放入吐司模具中,抹上一层蛋液,在撒少许杏仁片

  • 丹麦手撕面包的做法图解16

    16.放入发酵箱,温度设制38度发酵一小时

  • 丹麦手撕面包的做法图解17

    17.发到吐司模具九分满

  • 丹麦手撕面包的做法图解18

    18.送入预热165度烤箱,上下火中下层烤30分钟即可

  • 丹麦手撕面包的做法图解19

    19.出炉拿出不烫手就可以脱模

  • 丹麦手撕面包的做法图解20

    20.用手撕开内部拉丝很好,香甜,松软,丹麦手撕面包完成

  • 丹麦手撕面包的做法图解21

    21.装饰摆放成品图

小贴士

提示:把重叠步骤的黄油一次性加入面包机和面程序中,这样用面包机反复揉面的过程,顺便把黄油揉入面中,烤制中不会黄油溢出流入烤箱,这就是昨天不成功的步骤,这次改变这个步骤很成功,用食用油薄薄抹一层,撒一层干粉重叠出层的,烤箱温度随个人烤箱脾气自己掌握一下,没有发酵箱放室温暖地方发酵二倍,时间稍长一些。食材供参考。

本菜谱由云儿淘淘姥姥上传

丹麦手撕面包的家常做法

全部
回到顶部