丹麦花式面包

丹麦花式面包
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作者:大顺妈妈

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高粉 400g
低粉 100g
10g
黄油(裹入) 250g
酵母 10克
果酱 少许
蛋液 少许
糖粉 少许

丹麦花式面包的做法

  • 丹麦花式面包的做法图解1

    1.首先把除裹入黄油外的所有材料放入面包机 启动和面程序

  • 丹麦花式面包的做法图解2

    2.和成光滑的面团就可以了 不要出膜 筋太大了会影响以后的操作 因为还要九折 到时候筋性过大 就会延长松弛的时间 黄油的软硬度也不好掌握 密封好放入冰箱冷冻半个小时 是冷冻!

  • 丹麦花式面包的做法图解3

    3.冷冻面团的同时 擀黄油片

  • 丹麦花式面包的做法图解4

    4.擀成薄厚约0.3厘米的黄油片 一同放入冰箱 黄油是冷藏 主要是为了面团和黄油的温度还有软硬度能一致 才不会擀破漏油

  • 丹麦花式面包的做法图解5

    5.面团的温度降下来后 就一同取出操作

  • 丹麦花式面包的做法图解6

    6.面团非常光滑有弹性

  • 丹麦花式面包的做法图解7

    7.用擀面杖擀成薄厚和黄油一样的0.3厘米 大小是黄油的三倍 把黄油放在一侧

  • 丹麦花式面包的做法图解8

    8.如图一样包好 边缘捏紧

  • 丹麦花式面包的做法图解9

    9.如果有气泡一定要在这一步扎破

  • 丹麦花式面包的做法图解10

    10.然后擀至原来的三倍大 如果粘手的话用少量干粉 一定要少 否则影响起酥

  • 丹麦花式面包的做法图解11

    11.像叠被子一样三折 左一下右一下 放入冰箱冷冻半个小时 没错 还是冷冻

  • 丹麦花式面包的做法图解12

    12.然后取出 擀成0.3厘米的面皮

  • 丹麦花式面包的做法图解13

    13.继续三折 这就是六折了 然后冰箱冷冻半个小时

  • 丹麦花式面包的做法图解14

    14.再继续一次 这是最后九折的状态 再最后冷冻半个小时

  • 丹麦花式面包的做法图解15

    15.取出擀成一厘米薄厚的面皮 这就完成了酥皮的制作 可以做各种各样的丹麦面包了

  • 丹麦花式面包的做法图解16

    16.先做两个小牛角面包

  • 丹麦花式面包的做法图解17

    17.三角形中间来一刀 然后卷起就好了

  • 丹麦花式面包的做法图解18

    18.再做两个风车果酱的 具体看图吧

  • 丹麦花式面包的做法图解19

    19.这步一定要按紧 不然发酵后会涨开

  • 丹麦花式面包的做法图解20

    20.中间放一点喜欢的果酱 有点酸甜度口感更丰富

  • 丹麦花式面包的做法图解21

    21.放入烤箱发酵 同时放碗温水

  • 丹麦花式面包的做法图解22

    22.1.5倍大的时候取出刷蛋液

  • 丹麦花式面包的做法图解23

    23.200度上下火 15分钟 颜色深一点更好

  • 丹麦花式面包的做法图解24

    24.层次分明 刚出炉的时候 满屋飘香

  • 丹麦花式面包的做法图解25

    25.真的超好吃 刚出炉的太好吃了 无法形容 超级酥脆啊 这就是自己做的优点 放心 安全 卫生 第一时间就能吃到最新鲜的面包

  • 丹麦花式面包的做法图解26

    26.随便拍拍吧 封面已经不重要了 配方才是灵魂

  • 丹麦花式面包的做法图解27

    27.这是剩下的酥皮 最好一次用完 因为自己做用的动物黄油和烘焙店的植物黄油不一样 冷冻后再用肯定会影响口感的

  • 丹麦花式面包的做法图解28

    28.如果真的用不完就这样卷起来

  • 丹麦花式面包的做法图解29

    29.密封好冷冻 但还是要尽快吃完

小贴士

敲黑板敲黑板!面团全程冷冻 没了
也不要质疑配方里盐和酵母的用量

本菜谱由大顺妈妈上传

丹麦花式面包的家常做法

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