卤蛋烧狗肉的做法

• 1.将狗腿肉剁成3厘米小块。姜蒜切块，小米椒切小段，青蒜切马耳，准备好大料，（其实直接用八角桂皮，香叶，干红椒，花椒也可以，如果你找不到这么多药材的话）

• 2.上火，冷水下去鸡蛋，烧开煮熟，火小一点。

• 3.把煮好的鸡蛋剥壳，上火入油，6成油温，把鸡蛋炸至金黄的虎皮状。

• 4.净锅入水，下去八角桂皮，香叶，调入基本味，倒入生抽料酒，做一个简易的卤水，把蛋卤进味，大概10分钟即可。

• 5.接下来将狗肉焯水处理，大料也焯水处理。

• 6.上火入油，将葱结姜块入油中煸出香味，倒入大料，倒入狗肉煸炒，加少许白酒去腥，将狗肉炒香，后烹入少许白醋。加入适量的清水。

• 7.调入生抽，辣妹子酱，胡椒粉，基本味，倒入卤蛋，烧开后倒入高压锅中，看狗的老嫩压大概15到25分钟。压好后挑入（八角桂皮香叶，姜块葱结，干红椒）

• 8.锅上火，炒香另外的姜，蒜块，小米椒，下去挑去大料的狗肉，尝味，颜色不够加少许老抽，下去准备好的青蒜。翻炒均匀转入盘中即可。