汤种原味土司

汤种原味土司
30646浏览 / 1101收藏
作者:独爱你

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

汤种材料:
高筋面粉 20克
清水 100克
主面团材料:
高筋面粉 250克
清水 45克
2克
酵母 4克

汤种原味土司的做法

  • 汤种原味土司的做法图解1

    1.先做汤种:把20克高筋面粉和100克清水搅拌均匀后上锅小火煮,

  • 汤种原味土司的做法图解2

    2.边煮边搅拌成糊状即可关火

  • 汤种原味土司的做法图解3

    3.把汤种放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,如果没时间的话等到汤种凉透了就可以用

  • 汤种原味土司的做法图解4

    4.准备好所有的材料

  • 汤种原味土司的做法图解5

    5.除黄油外把所有的材料都放入和面桶,顺序为清水、鸡蛋、汤种、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 汤种原味土司的做法图解6

    6.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 汤种原味土司的做法图解7

    7.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 汤种原味土司的做法图解8

    8.一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 汤种原味土司的做法图解9

    9.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 汤种原味土司的做法图解10

    10.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 汤种原味土司的做法图解11

    11.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 汤种原味土司的做法图解12

    12.取出面团分成均匀的三份,盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 汤种原味土司的做法图解13

    13.把一个面团擀成长舌状

  • 汤种原味土司的做法图解14

    14.由下往上卷起

  • 汤种原味土司的做法图解15

    15.依次做好其它的面团,放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满

  • 汤种原味土司的做法图解16

    16.发酵到九分满时,烤箱上火90度,下火165度预热

  • 汤种原味土司的做法图解17

    17.放进预热好的烤箱,上火90度,下火165度,下层40分钟(烤至上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 汤种原味土司的做法图解18

    18.烤至表面金黄色即可,趁热脱模晾凉

  • 汤种原味土司的做法图解19

    19.成品图

  • 汤种原味土司的做法图解20

    20.切片图

  • 汤种原味土司的做法图解21

    21.软软绵绵的

小贴士

1、面粉吸水性不同,大家还是有预留10克清水看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
3、我家烤箱上火偏高,所以我才设上下火不一致。

本菜谱由独爱你上传

汤种原味土司的家常做法

全部
回到顶部