肉末大白菜炖豆腐

肉末大白菜炖豆腐
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作者:何子

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

肉末 1拳头大小
老豆腐 1块
郫县豆瓣酱 1小勺
青蒜叶 装饰用
食盐 适量

肉末大白菜炖豆腐的做法

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解1

    1.准备好猪肉末。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解2

    2.大白菜洗干净,撕成大块儿,菜叶和菜根分开摆放。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解3

    3.准备一勺郫县豆瓣酱。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解4

    4.葱姜蒜切大丁。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解5

    5.豆腐放入淡盐水中,浸泡二十分钟去异味。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解6

    6.控干水分,切成大厚块儿。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解7

    7.平底锅放适量食用油,中火煎至豆腐。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解8

    8.待一面金黄后翻面,大约需要四分钟左右。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解9

    9.待两面金黄后,盛起。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解10

    10.重起油锅。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解11

    11.油热后,放入肉末大火翻炒至发白。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解12

    12.放入郫县豆瓣酱。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解13

    13.小火翻炒均匀,出红油。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解14

    14.再放入葱姜蒜丁。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解15

    15.煸炒出香味。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解16

    16.放入一汤碗的清水,大火烧开后转小火炖煮两分钟。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解17

    17.转大火,放入白菜根和豆腐,大火烧至两分钟。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解18

    18.放入白菜叶,大火炖煮至叶熟。

  • 肉末大白菜炖豆腐的做法图解19

    19.加入适量食盐调味,出锅,撒上少许青蒜叶,装饰一下。

小贴士

豆腐煎制前要控干水分,并中火煎制,期间,可以平移晃动锅身,防止粘黏锅底。
郫县豆瓣酱还有一定盐分,最后加入食盐要注意一下。
肉末换成肉片也可以。

本菜谱由何子上传

肉末大白菜炖豆腐的家常做法

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