肉夹馍

肉夹馍
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
青椒:抗癌防癌
五花肉:滋阴

食材用料

普通面粉 适量
酵母 适量
陈醋 适量
调料包 1个
干红辣椒 2个
腐乳汁 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量

肉夹馍的做法

  • 肉夹馍的做法图解1

    1.把五花肉切均匀厚度薄片。

  • 肉夹馍的做法图解2

    2.锅烧热放入切好的五花肉。

  • 肉夹馍的做法图解3

    3.把五花肉里的油煸炒出来,如果觉得油太多可以倒出一些。

  • 肉夹馍的做法图解4

    4.煸炒出油后放几粒冰糖。

  • 肉夹馍的做法图解5

    5.再放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、陈醋、腐乳汁。

  • 肉夹馍的做法图解6

    6.煸炒均匀后再放入调料包(调料包:花椒、大料、小茴香、草果)继续煸炒大约5分钟左右。

  • 肉夹馍的做法图解7

    7.然后倒入温开水没过肉即可。

  • 肉夹馍的做法图解8

    8.盖上锅盖中小火煮大约10分钟左右。

  • 肉夹馍的做法图解9

    9.之后放入提前煮好的鸡蛋放入干红辣椒再加入适量的盐中小火继续煮,大约40分钟左右。

  • 肉夹馍的做法图解10

    10.大火收汤汁,当汤汁收的差不多最后加入适量的鸡粉即可出锅。(汤汁不要收的太干备以后夹馍用)

  • 肉夹馍的做法图解11

    11.肉肉 鸡蛋煮好了等待夹馍。

  • 肉夹馍的做法图解12

    12.普通面粉里加入白糖、酵母。(白糖、酵母分开放)

  • 肉夹馍的做法图解13

    13.把面粉、白糖、酵母搅拌均匀后慢慢加入低于35℃左右的温水,边搅拌边慢慢倒入温水,搅拌成絮状。

  • 肉夹馍的做法图解14

    14.然后和成光滑的面团。

  • 肉夹馍的做法图解15

    15.盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。

  • 肉夹馍的做法图解16

    16.发酵好的面团内部成蜂窝状。

  • 肉夹馍的做法图解17

    17.把发酵好的面团再次揉光滑进行排气。

  • 肉夹馍的做法图解18

    18.面团中间戳孔捻成圆环状,任意部位切一刀。

  • 肉夹馍的做法图解19

    19.切均匀大小面剂子。

  • 肉夹馍的做法图解20

    20.用擀面杖擀成厚约2-3毫米厚的椭圆片,1/2部分涂抹食用油。

  • 肉夹馍的做法图解21

    21.两边对折,用梳子牙压上花纹(专门买了一把新梳子)先压中心线再分别压两边。

  • 肉夹馍的做法图解22

    22.按照同样的方法全部制作完成,再自然醒发10分钟左右。

  • 肉夹馍的做法图解23

    23.冷水上锅蒸大约15分钟左右,熄火再焖3分钟揭开锅盖。

  • 肉夹馍的做法图解24

    24.全部蒸好以后的馍。

  • 肉夹馍的做法图解25

    25.因为中间部分沫了油所以轻轻一掰就开了。

  • 肉夹馍的做法图解26

    26.青椒清洗干净后切碎,鸡蛋、煮好的五花肉全部剁成小块。

  • 肉夹馍的做法图解27

    27.加入几勺煮肉的汤汁,把所有材料搅拌均匀。

  • 肉夹馍的做法图解28

    28.最后把拌好的肉夹到馍里就可以吃了,要流口水了。

小贴士

1.馍里夹的材料随自己喜好随意加。
2.青椒不需要处理买回以后洗干净直接切碎,不爱吃不加也可以,个人觉得加了青椒味道特别好能减少油腻感,口感更好。
3.五花肉建议稍微肥一点点儿,这样煸炒出来才会更香。
4.做这道菜咱先发面,等待面发酵的时间来煮肉,肉煮好以后面也发的差不多再来蒸馍,合理搭配时间哦。

肉夹馍的家常做法

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