蜜豆戚风蛋糕

蜜豆戚风蛋糕
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作者:伊家小萱

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

清水 50g
玉米油 40g
蜜红豆 30g
细砂糖 55g
低筋粉 85g
泡打粉 2g
柠檬汁 几滴

蜜豆戚风蛋糕的做法

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备所需材料

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解2

    2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄与蛋清分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄打散,依次加入玉米油和清水,用蛋抽快速搅打至水油充分融合

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解4

    4.低筋粉和泡打粉混合后过筛拌入蛋黄盆中

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解5

    5.用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解7

    7.分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就不要继续搅打了

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解9

    9.取三分之一蛋白到蛋黄盆里,进行翻拌

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解10

    10.再将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解11

    11.翻拌好的面糊有微微的光泽度,整体均匀且没有蛋白

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解12

    12.将处理好的蜜红豆倒入蛋糕糊中,用橡皮刮刀拌匀

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解13

    13.然后将蛋糕糊倒入圆模中,震出大气泡,并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解14

    14.烤箱预热,150度放入烤箱下层上下火烘烤50分钟左右

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解15

    15.出炉后举起模具摔几下,轻震几下震出蛋糕体内的热气,然后迅速倒扣在网架上,同时起到下拉的作用,防止蛋糕塌陷

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解16

    16.放凉后脱模

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解17

    17.切开的样子

  • 蜜豆戚风蛋糕的做法图解18

    18.换个角度再来一张

小贴士

1:打发蛋清的时候,滴入几滴柠檬汁或者加入几滴白醋,这是因为蛋白是碱性的,加入弱酸能中和碱性,使之容易打发
2:混合面糊的时候,要用翻拌的手法进行,不能搅打
3:各家烤箱温度不同,具体请根据自家烤箱温度调节

本菜谱由伊家小萱上传

蜜豆戚风蛋糕的家常做法

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