蒜子红烧黄鳝

蒜子红烧黄鳝
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作者:jill紫风铃

健康功效

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

大蒜头 1个
红烧老抽 4汤匙
生抽 2汤匙
小青菜 适量

蒜子红烧黄鳝的做法

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解1

    1.买黄鳝时麻烦店家杀好,回家冲洗干净剪成2-3cm段,沥干水分。

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解2

    2.大蒜头掰成蒜瓣,去皮。

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解3

    3.热锅冷油,倒入蒜子,小火炸至微微发黄。

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解4

    4.倒入鳝段转大火翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒上色。

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解5

    5.加入小碗清水,加盖转小火煮五分钟。(让所有食材的味道相互融合、提鲜。)

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解6

    6.汤锅中水烧开,把青菜焯下水。

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解7

    7.焯好的青菜做个围边。(具体可以根据所用餐盘的形状自由创意哦!)

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解8

    8.大火收汁到粘稠。

  • 蒜子红烧黄鳝的做法图解9

    9.浓油赤酱的蒜子红烧黄鳝就烧好了,装盘即可!(还可以用其它绿色蔬菜做个搭配哦,比如香菜、黄瓜等。)

小贴士

1.老抽与糖的比例要掌握好,建议第一次烧这道菜的友友可以先少加点,等加入水煮的时候可以尝尝汤的味道,再做适当添加;
2.加水后一定要用小火煨,让味道慢慢渗透到蒜子个鳝段中。

本菜谱由jill紫风铃上传

蒜子红烧黄鳝的家常做法

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