自制酸菜

自制酸菜
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作者:叶家小厨

健康功效

芥菜:抗癌防癌

自制酸菜的做法

  • 自制酸菜的做法图解1

    1.把芥菜洗净后放太阳下晒2小时,晒焉了即可。

  • 自制酸菜的做法图解2

    2.把芥菜切碎,切成炒的时候的样子,以后炒的时候就不用再切了。

  • 自制酸菜的做法图解3

    3.锅烧热(不要放油的哈),烧到手放上去有明显的热气即可关火。

  • 自制酸菜的做法图解4

    4.倒入芥菜翻炒,炒到芥菜温热即可。

  • 自制酸菜的做法图解5

    5.把芥菜盛到大碗中(最好用陶瓷碗,金属的不宜),用手压实。

  • 自制酸菜的做法图解6

    6.盖上一个和碗口差不多大的碟子,一定要盖过碗口,再用保鲜袋套住。放在一边就可以了。

  • 自制酸菜的做法图解7

    7.这是放了三天后的酸菜,微酸,有点芥末的冲鼻味,现在就可以炒着吃了,我们叫冲鼻菜。没吃完的盖好,保鲜袋套回去,如天热可放入冰箱,过半个月再吃,因为腌酸菜第四至九天是亚硝酸盐含量最高的阶段,九天后慢慢回落,所以腌菜头三天没吃完的最好半个月后再吃比较安全。

小贴士

这种腌酸菜的方法比较简单,但是也不易保存,所以建议一次不要做太多。

本菜谱由叶家小厨上传

自制酸菜的家常做法

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