花样馒头(面头发酵)的做法

• 1.这是发好的酵头，就是面头掰成块泡开，再加些面粉搅一搅，先让它发酵。就是酵头。

• 2.加面粉

• 3.揉成面团，这三光还不错吧！

• 4.等待发酵

• 5.这是发好的，老面发的没有酵母粉发的那么明显，面团也相对较硬

• 6.准备碱水

• 7.按一些小洞洞

• 8.撒入碱水，用手揣

• 9.再次揉成光滑的面团

• 10.搓长条，那个圆的是留下的面头，可以放入面粉中保存

• 11.先来一锅刀切馒头

• 12.把面团搓成这个这样

• 13.用剪刀剪出刺来，黑芝麻做眼睛，小刺猬

• 14.搓长条

• 15.两头反向卷起来

• 16.这样

• 17.用筷子夹一下

• 18.像这样

• 19.剪开，就是花儿

• 20.也可以有意夹的一大一小

• 21.捏一捏，像蝴蝶

• 22.搓两个

• 23.拧起来

• 24.卷起来，事实证明，这个造型特好，不易变形

• 25.小兔子

• 26.像不像！可惜一出锅就变形了：(

• 27.这是我女儿做的

• 28.小雪人

• 29.来条围巾

• 30.剩的面团女儿给加的胳膊

• 31.糖葫芦

• 32.小狗？

• 33.来个合影

• 34.放入蒸笼醒一醒

• 35.这是刀切的

• 36.醒好的

• 37.这个是刀切，冷水上锅，蒸15～20分钟，虚蒸3～5分钟

• 38.出锅，小雪人塌了

• 39.再来一张

• 40.刀切的卖相不错