椰蓉五连面包

椰蓉五连面包
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作者:燕扉扉

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

高筋面粉 300克
酵母 2克
2克
温水 60克
面包表面装饰:椰蓉 10克
鸡蛋液 10克
6寸蛋糕活底模具 1个
玉米油 5克

椰蓉五连面包的做法

  • 椰蓉五连面包的做法图解1

    1.面粉留下20克其它的放入盆中,白砂糖与盐分开放,搅拌均匀。

  • 椰蓉五连面包的做法图解2

    2.用温水调的酵母水。

  • 椰蓉五连面包的做法图解3

    3.磕入鸡蛋、倒入酵母水再与牛奶、温水和成面疙瘩。

  • 椰蓉五连面包的做法图解4

    4.把面团成团后揉搓,用掌根把面揉着搓出去再捞回来揉搓后再推出去,不停地连续重复这几个动作,中间还要间隔把面摔几下,直到面团很细腻很光滑基本上就是膜产生了。我做面包没有揉出太薄的膜。

  • 椰蓉五连面包的做法图解5

    5.滚圆放温暖处发酵。或是放烤箱发酵档低温38度发酵。

  • 椰蓉五连面包的做法图解6

    6.发酵至两倍大。用手指蘸水在发酵好的面团上搓一个洞不反弹就算可以了。

  • 椰蓉五连面包的做法图解7

    7.排气松弛。把大面团分成6个小面团后滚圆。每个是80克左右。

  • 椰蓉五连面包的做法图解8

    8.6寸活底蛋糕模具底部与周围刷一层薄薄的玉米油。

  • 椰蓉五连面包的做法图解9

    9.把面团揉圆做成一个像包子一样的面包胚。

  • 椰蓉五连面包的做法图解10

    10.收口朝下,下面挨着放5个,还有一个放上层的中间。温暖处二次发酵。

  • 椰蓉五连面包的做法图解11

    11.发酵差不多的时候准备椰蓉、鸡蛋液。

  • 椰蓉五连面包的做法图解12

    12.发酵好了取出先刷一层鸡蛋液。此时烤箱180度预热10分钟。

  • 椰蓉五连面包的做法图解13

    13.再均匀地撒上椰蓉。分几次撒完。

  • 椰蓉五连面包的做法图解14

    14.烤箱180度烤30分钟。中途上色了加盖锡箔纸。

  • 椰蓉五连面包的做法图解15

    15.刚烤完很香,还没有放凉就吃了。因为模具上涂了油,好脱模。

  • 椰蓉五连面包的做法图解16

    16.面包的成品图。

小贴士

各家的面粉吸水率是不一样的,面粉与水的比例是2:1如果不合适适当做一些调整。

如果是6寸模具的这个量上面的一个要少于下边的面包量,就是说上层的面包的量要比下边的减少15克左右。如果是一样的量,上层烤制的时候要冒起很高,到顶都烤黑了下面的还没有熟呢。


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椰蓉五连面包的家常做法

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