猪蹄冻

猪蹄冻
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作者:一TJT

健康功效

猪蹄:补血
大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

猪蹄冻的做法

  • 猪蹄冻的做法图解1

    1.一个猪蹄对半切,(不要剁碎了,不然骨头很难挑),然后用摄子拨去猪毛。

  • 猪蹄冻的做法图解2

    2.浸泡到清水里去除血水。

  • 猪蹄冻的做法图解3

    3.八角两个,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒,并放入纱布包内,姜一块,葱切成小段备用。

  • 猪蹄冻的做法图解4

    4.烧一大锅水放入猪蹄焯水。

  • 猪蹄冻的做法图解5

    5.捞出后放温水中清洗干净。

  • 猪蹄冻的做法图解6

    6.把猪蹄扔进压力锅,加水漫过猪蹄,放入葱段和切好的姜片,并加入香料包。

  • 猪蹄冻的做法图解7

    7.加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后蘸着蒜泥吃。

  • 猪蹄冻的做法图解8

    8.电压锅按启猪蹄健,上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。

  • 猪蹄冻的做法图解9

    9.等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂。

  • 猪蹄冻的做法图解10

    10.捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都用筷子去掉,并用手仔细检查每个猪蹄,如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎了)。

  • 猪蹄冻的做法图解11

    11.然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。

  • 猪蹄冻的做法图解12

    12.直到肉汤粘绸,汤越少肉冻越硬。

  • 猪蹄冻的做法图解13

    13.再次用勺子撇去上层的油脂。

  • 猪蹄冻的做法图解14

    14.把猪蹄汤倒进容器里,放进冰箱冷藏一夜。

  • 猪蹄冻的做法图解15

    15.大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐,白糖一点点,生抽一点点,米醋适量,香油适量,芝麻适量。

  • 猪蹄冻的做法图解16

    16.把猪蹄冻拿出来,用小刀沿边一划,倒扣取出猪蹄冻。

  • 猪蹄冻的做法图解17

    17.切好装盘食用。

小贴士

猪骨头一定要全部清理干净,不然定好的肉冻一切就碎,很难看。

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猪蹄冻的家常做法

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