自制脆皮烤肠

自制脆皮烤肠
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食材用料

猪梅花肉 1000克
生抽 20克
耗油 20克
红酒 60克
姜粉 10克
黑胡椒粉 10克
20克
红曲粉 5克
清水 适量
羊肠衣 适量

自制脆皮烤肠的做法

  • 自制脆皮烤肠的做法图解1

    1.梅花肉让商家设成小丁,要求口感更高者可以自己手切,为了节省体力我选择前者,这样省去了一大半时间,选择梅花肉是因为我喜欢口感瘦一点的,所以梅花肉瘦肉多!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解2

    2.放入所有调料顺一个方向搅拌,太干的情况下适量添加清水,搅拌能成团即可!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解3

    3.淘宝买的羊肠衣,投洗干净,用清水冲洗里面检查有没有破洞,有破洞的剪掉,放入清水里浸泡半小时!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解4

    4.灌肠器是卖家送的,将肠衣套在上面底端打个结
    ,可以先挤入一点肉馅,这样在套肠衣的时候就非常顺滑了!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解5

    5.将肉馅灌入,不要灌得太满以防后期煮的时候爆裂,手指能摁下去一半即可!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解6

    6.全部灌完,用线绳分成大概10厘米的小段,用针每段都扎些孔,再用温水投洗干净!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解7

    7.挂在阴凉通风处9-12小时,是为的让表皮风干,如果是夏天3-4小时就可以了!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解8

    8.晾干之后冷水入锅大火煮到渐出浮沫微开时,改为小火煮30分钟!或者直接入锅蒸20-25分钟也可以!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解9

    9.煮完之后剪去线绳,晾干水分,煎,烤,涮都可以,我用平底锅煎了下口感非常好,其它可以放冰箱冷冻保存,现吃现煎!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解10

    10.这是原色的没有加红曲粉,加入红曲粉是为的让颜色好看,这个可以随自己意可加可不加!

  • 自制脆皮烤肠的做法图解11

    11.成品图!

小贴士

肉的比例随自己口味,一般2:8就可以,我选的梅花肉瘦肉很多,肉馅调料随自己口味调配!

本菜谱由街角de风铃上传

自制脆皮烤肠的家常做法

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