油炸糕

油炸糕
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作者:AA木子-GuLi

健康功效

胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
木耳:抗癌防癌
粉丝:补血、低蛋白质

食材用料

黄米面(糕面) 1000克
菜籽油(色拉油) 适量
半勺
鸡粉 半勺
花椒八角粉 半勺
生抽 半勺

油炸糕的做法

  • 油炸糕的做法图解1

    1.菜馅制作:木耳泡发焯水剁碎,鸡蛋炒熟剁碎,粉丝开水泡软剁碎,胡萝卜刨丝焯水剁碎,韭菜洗干净切碎,还有葱沫,加入盐、香油、鸡粉、花椒八角粉、生抽调味备用。

  • 油炸糕的做法图解2

    2.将黄米面加入适量温水。

  • 油炸糕的做法图解3

    3.用手快速的搓成均匀湿润的颗粒状。

  • 油炸糕的做法图解4

    4.放好笼屉和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,揭开锅盖,均匀撒上一薄层搓好的黄米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒一层。

  • 油炸糕的做法图解5

    5.直到把所有的面都撒完蒸熟,蒸熟后的黄米面成金黄色。

  • 油炸糕的做法图解6

    6.蒸好的糕面从笼屉里取出,放在排湿的面板上,或者在面板上涂抹少许油,笼屉布上拍少许冷水,防止粘连。

  • 油炸糕的做法图解7

    7.抖出蒸熟的黄米面。

  • 油炸糕的做法图解8

    8.把黄米面趁热不烫手反复揉搓在一起,准备一碗冷水,中途觉得烫手可把手放在冷水里降温后继续揉搓,直到揉光滑。

  • 油炸糕的做法图解9

    9.手上涂抹油,把糕面团分成若干小剂子。

  • 油炸糕的做法图解10

    10.每个小剂子用手搓圆并压扁,再用手揪成有坑的圆面片。

  • 油炸糕的做法图解11

    11.放上之前准备好的菜馅。

  • 油炸糕的做法图解12

    12.两边对折捏紧即可,一个糕团就包好了。

  • 油炸糕的做法图解13

    13.也可直接包上糖馅(白糖或者红糖)也可以是豆沙馅。

  • 油炸糕的做法图解14

    14.同包包子手法一样收口,收口处朝下放。

  • 油炸糕的做法图解15

    15.同样的方法全部制作完成。

  • 油炸糕的做法图解16

    16.锅内倒入较多的油加热,油温升至九成热,顺着锅边放入糕团,一次不要放太多,防止相互粘连,一边放入糕团一边用筷子轻轻搅拌,炸至糕团表面金黄色有均匀的小泡、控油捞出即可。

  • 油炸糕的做法图解17

    17.直接食用不用配菜就已经很好吃了。

  • 油炸糕的做法图解18

    18.外皮很酥,菜馅很美味。

小贴士

1.油糕的包法大致分为两种,一种圆形(即:豆馅、糖馅),一种月牙形(菜馅)来区别。
2.油糕一定要趁热制作要不然表皮会干裂影响成品口感。
3.蒸熟黄米面糕粉的时候要一层一层撒入,不要一次撒入太多防止中间夹生。

本菜谱由AA木子-GuLi上传

油炸糕的家常做法

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