支竹鱼腩煲

支竹鱼腩煲
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作者:食之趣

支竹鱼腩煲的做法

  • 支竹鱼腩煲的做法图解1

    1.鱼腩洗净

  • 支竹鱼腩煲的做法图解2

    2.支竹泡水

  • 支竹鱼腩煲的做法图解3

    3.把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

  • 支竹鱼腩煲的做法图解4

    4.鱼腩切成俩指宽的条状

  • 支竹鱼腩煲的做法图解5

    5.支竹斜刀切成条

  • 支竹鱼腩煲的做法图解6

    6.香葱洗净,把白色的部分切成小段,绿色部分切成更小的段,如图

  • 支竹鱼腩煲的做法图解7

    7.姜切丝,蒜切片

  • 支竹鱼腩煲的做法图解8

    8.热锅凉油,油温一定要高

  • 支竹鱼腩煲的做法图解9

    9.把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里

  • 支竹鱼腩煲的做法图解10

    10.高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅,等下面的煎好了,再把上面的换下去,再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上

  • 支竹鱼腩煲的做法图解11

    11.等鱼煎的差不多了就加入料酒,蚝油,老抽,生抽,冰糖,转大火烧开

  • 支竹鱼腩煲的做法图解12

    12.加入适量开水,再把支竹放在上面,稍微炖一会

  • 支竹鱼腩煲的做法图解13

    13.把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中,继续中大火炖,收汁

  • 支竹鱼腩煲的做法图解14

    14.等汁基本收干,放入香葱即可上桌

小贴士

1.支竹一定要泡透,中间不能有硬芯才可以 2.煎鱼腩的时候一定要油温够高才能把鱼腩放入,等表皮定型了再晃动锅,如果不着急可以分批煎,效果更好,我今天是着急晚餐了,才会都放进去

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支竹鱼腩煲的家常做法

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