茨菇烧肉

茨菇烧肉的做法
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作者:大方头

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气

食材用料

山楂片10片左右
香叶8片左右
炖肉料1小袋
老抽2汤匙
生抽2汤匙
1小勺

茨菇烧肉的做法

  • 茨菇烧肉的做法图解1

    1.新鲜茨菇、五花肉备用。

  • 茨菇烧肉的做法图解2

    2.将五花肉洗净切成2CM左右大小的方块。

  • 茨菇烧肉的做法图解3

    3.将切好的五花肉块反复用清水洗净浸泡片刻,去除血水。

  • 茨菇烧肉的做法图解4

    4.五花肉块焯水去浮沫,此过程中水里可以倒入适量的料酒。

  • 茨菇烧肉的做法图解5

    5.焯水后的五花肉块沥水备用。

  • 茨菇烧肉的做法图解6

    6.茨菇去皮洗净备用。

  • 茨菇烧肉的做法图解7

    7.茨菇切滚刀块。

  • 茨菇烧肉的做法图解8

    8.锅中水烧开后下入切好块的茨菇焯水去浮沫。

  • 茨菇烧肉的做法图解9

    9.捞出后放入凉水中浸泡。

  • 茨菇烧肉的做法图解10

    10.葱段、姜片、山楂片、香叶、炖肉料备用。

  • 茨菇烧肉的做法图解11

    11.炒锅中倒入适量食用油,油温四五成热时倒入适量白糖。

  • 茨菇烧肉的做法图解12

    12.用铲子快速搅拌白糖至完全融化起均匀小泡时倒入五花肉块翻炒上糖色。

  • 茨菇烧肉的做法图解13

    13.倒入足量清水,除了盐以外,加入菜谱中所列的其它调味料。

  • 茨菇烧肉的做法图解14

    14.盖上锅盖大火焖煮20分钟。

  • 茨菇烧肉的做法图解15

    15.转中火继续炖40分钟后,加入适量盐,加入焯好水的茨菇块继续炖25-30分钟,至茨菇和五花肉软烂,大火收汁至汤汁粘稠即可。

  • 茨菇烧肉的做法图解16

    16.装盘。

  • 茨菇烧肉的做法图解17

    17.成品图,为拍照效果摆了焯好水的小油菜芯,而且一起吃荤素搭配,没有的可以省略。

小贴士

1、茨菇虽然很嫩,但是一定要去皮和去掉前部的嫩芽,焯水,这样就能很好地去除茨菇的苦味。
2、五花肉用水反复浸泡至肉色发白,多换几次水,焯水时倒入适量的料酒,捞出后备用,可以更好的去处肉的血腥味。
3、炖肉时盐要后加,否则猪肉的肉质会发紧。
4、茨菇炖30分钟肯定会软烂,所以要在五花肉炖了一段时间后再加进去一起炖。

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