酸菜鱼的做法

• 1.鱼头鱼骨放一起，鱼肉切片洗净用料酒，淀粉，盐腌制15分钟，也可以加入一个蛋清腌制。

• 2.酸菜切断，准备葱，姜，蒜，辣椒，花椒。小葱葱花和香菜。

• 3.锅内放油，放入葱姜蒜辣椒花椒炒香

• 4.加入郫县豆瓣酱炒出红油

• 5.加入鱼头鱼骨酸菜翻炒，淋入料酒，生抽。

• 6.加水炖煮至鱼肉成熟，加入腌制的鱼片，划散，煮开。

• 7.鱼肉倒出，洒上葱花香菜，热油炸香辣椒花椒淋在上面即可。