菠菜泥戚风蛋糕

菠菜泥戚风蛋糕
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作者:静夜思_

食材用料

菠菜泥 100克
低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克
白砂糖(蛋黄中) 25
白砂糖(蛋清中) 60
玉米油 70克
鸡蛋(大的) 4个
柠檬汁 几滴
香草精 几滴

菠菜泥戚风蛋糕的做法

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解1

    1.成品图(8寸)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解2

    2.菠菜洗干净,切成断放入料理机打成泥(我只用了叶子部分,可以加一点点水,泥越细越好)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解3

    3.所有食材称重

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解4

    4.取两个无油无水干净的盆,鸡蛋分离(蛋清中不能有一点点蛋黄,以免影响打发)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋黄中加入白糖搅拌均匀

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解6

    6.再加入菠菜泥搅拌均匀

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解7

    7.倒入玉米油搅拌均匀

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解8

    8.一次性筛入低筋面粉和玉米淀粉,翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免起筋

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解9

    9.再加入几滴香草精翻拌均匀(没有可以不加)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解10

    10.已经翻拌均匀的蛋黄加菠菜糊,放一边备用

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解11

    11.蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡,加入三分之一白砂糖(柠檬汁可用白醋代替)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解12

    12.再低速打发至细腻泡泡,第二次加入三分之一白砂糖

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解13

    13.蛋清打发至有纹路加入最后的白砂糖,继续低速打发至白砂糖融化,再慢慢加速至中档打发

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解14

    14.打发至提起打蛋器有直立尖勾即可(记住打发蛋清的手法,盆边都要打到砰砰响)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解15

    15.取三分之一蛋白到菠菜糊中,轻轻翻拌均匀至一个颜色(整个过程不可划圈搅拌)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解16

    16.再取三分之一继续翻拌均匀

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解17

    17.最后一次性倒入蛋白中,同样的手法翻拌均匀

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解18

    18.已经翻拌好了(此时烤箱上下管140℃预热)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解19

    19.倒入8寸活底模具中,桌上铺上毛巾,端起模具轻轻振几下,振去大气泡

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解20

    20.放入烤箱中下层,我是放在烤盘中,上下管140℃烤60分钟,烤好后迅速取出,从30厘米高度摔下,再迅速倒扣待凉后再脱模,我放一个小时就脱模了(烤箱温度和时间仅供参考)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解21

    21.用手轻轻按压蛋糕周围,再拍模具外围,轻轻松松脱模(蛋糕底部图)

  • 菠菜泥戚风蛋糕的做法图解22

    22.美美的

小贴士

菠菜泥最好不要加太多水,以免颜色太淡,我用绞肉机打的菠菜泥,不够细腻,也可以用菠菜汁,自己试试吧,烤箱温度和时间仅供参考

本菜谱由静夜思_上传

菠菜泥戚风蛋糕的家常做法

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