香椿煎鸡蛋

香椿煎鸡蛋
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健康功效

香椿:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

土鸡蛋 2个
适量

香椿煎鸡蛋的做法

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解1

    1.香椿一把,蒜头一个备用

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解2

    2.土鸡蛋二个,打蛋液,加适量盐,待用。

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解3

    3.把香椿去掉老牙,余下娇嫩的尾芽,洗干净。

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解4

    4.把洗干净的香椿芽开水里过一下,要迅速捞起,这一步是重点,通常做法都没过开水。

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解5

    5.过了水的香椿少了菜涩味,煎蛋更香

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解6

    6.把香椿切碎

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解7

    7.平底锅加热倒入适量山茶油,爆一下蒜头

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解8

    8.把香椿碎芽倒进热锅里炒
    这一步,通常做法是把香椿芽跟蛋液搅拌一起炒,感觉不够香口,卖相也不好。
    彦彦改良了一下,先把香椿放进热油锅里稍炒一下,更能逼出香椿的独特香味。

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解9

    9.把调好味道的土鸡蛋液倒进锅里。

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解10

    10.小火慢煎,上面的蛋液熟了,就可以起锅。记住,一定要小火,不然上面的蛋液还没熟,底层烧焦了。

  • 香椿煎鸡蛋的做法图解11

    11.香喷喷的香椿煎蛋起锅了。
    “雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。” 这是说香椿最好采摘于谷雨节气前。哈哈…终于赶在谷雨前,吃了一次香椿煎蛋了。

小贴士

要把香椿开水里过一下,去掉菜的青涩味。

本菜谱由XY彦私家小厨上传

香椿煎鸡蛋的家常做法

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