番茄炒蛋的做法

• 1.番茄切成小小块放在盘子待用，鸡蛋搅拌好。番茄用热水泡一下，炒的时候番茄的皮能够很快分开出来。

• 2.先炒鸡蛋，锅内放油，油不能多也不能太少，不然鸡蛋炒不香就不好吃了。待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液，右手一边用锅铲快熟搅动使鸡蛋快速分散，呈现絮装。这样做相对于鸡蛋煎成整块在弄碎的好处是，鸡蛋会很碎，能和番茄汁更好的融合。将鸡蛋乘出。

• 3.再炒番茄，不用给油直接将番茄放入锅中，大火用锅铲将番茄块改成小块的，然后加点水锅中熬煮番茄成汁，这时将可以用筷子将锅中的番茄的皮给夹出来，吃的时候更加的舒服。

• 4.番茄汁熬煮还好，将刚刚炒好的鸡蛋放入锅中，让鸡蛋和番茄汁充分的融合，多翻炒，依次放入盐和一点点白糖就可以出锅装盘了