鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.蛋黄,蛋白分开,分别装入无油无水的容器内。
2.将7og砂糖称好,蛋白用电动打蛋器低速打至起大鱼眼泡后,将2/3砂糖分3次加入蛋白内。
3.2/3砂糖第2次加入打至小鱼眼的蛋白内。
4.2/3砂糖第3次加入打至刚有纹路的蛋白内。
5.打发至提起打蛋器的前端呈不倒的尖头。
6.将剩下的1/3砂糖倒入蛋黄内,用刮刀拌匀,加入40g牛奶,4og玉米油拌匀,后筛入85g低粉用切拌法(或者翻拌法)拌匀。
7.先挖1/3蛋白至蛋糊内用刮刀切拌匀(不可划圈搅拌)
8.将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白内,用同样的手法切拌匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具内,在桌面上轻振几下,排去气泡。
10.烤箱预热后上,下火15o度,烤6o分钟,烤好后,取出倒扣烤网上,放凉后脱模即可。
温度可根据自己烤箱脾气而定,以免高了,糊了。