紫薯松糕

紫薯松糕
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健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
白糖:活血化瘀

紫薯松糕的做法

  • 紫薯松糕的做法图解1

    1.适量紫薯去皮切小块,并且洒上比较多的白糖。

  • 紫薯松糕的做法图解2

    2.上锅蒸熟。

  • 紫薯松糕的做法图解3

    3.准备好糯米粉和粘米粉,还有一个量杯,牛奶。

  • 紫薯松糕的做法图解4

    4.按照2杯粘米粉1杯糯米粉的比例倒入大碗中混合均匀。

  • 紫薯松糕的做法图解5

    5.紫薯趁热用勺子碾碎并加入干粉中搅匀,视干湿度加入适量牛奶。事实上我的粉好像少了,并且蒸紫薯后的白糖水也被我倒进去了,导致太湿,后面过筛太困难。在这一步建议紫薯另放一个大碗,糖水如果不加,就另外再加白糖在紫薯碎里,碾碎后加入干粉,干粉还是按照比例加,但是分成多次来加,越干越好过筛。(已经太湿了,我沒加牛奶,后来补救了一些粉,并没有很满意)

  • 紫薯松糕的做法图解6

    6.原方子是要求湿度在所有搅拌完成的粉无干粉并且捏起来不会散。我觉的太湿了,其实只要能成团无干粉,并且可以捏碎的状态就可以了。

  • 紫薯松糕的做法图解7

    7.用手把大块的粉团捏碎。

  • 紫薯松糕的做法图解8

    8.过筛。这是个非常考验耐力的过程,谁做谁知道。

  • 紫薯松糕的做法图解9

    9.过筛后呈蓬松状的粉。千万别顿实,切记!松糕就是要越蓬松越好,一顿实就前功尽弃了。

  • 紫薯松糕的做法图解10

    10.轻轻舀入模具,表面刮平,冷水下锅,蒸20分钟,焖5分钟。我用的是锡模,不用抹油,直接撕开便可脱模,也不沾,如果是用别的模具,建议模具底部及周边抹薄油,方便脱模。

  • 紫薯松糕的做法图解11

    11.蒸熟后缩小了一大半,就是粉不够干爽蓬松的原因。

  • 紫薯松糕的做法图解12

    12.因为太湿,过筛太困难,过了第一遍大致的筛过后,剩下的全部被我也一盘蒸了,属于原方子不过筛用搅拌机打碎的做法,比较粗糙,但不影响口感,并且蒸完没有缩水。

  • 紫薯松糕的做法图解13

    13.这是过筛和不过筛蒸熟后的对比图。上面是过完筛的,口感细腻,有韧性,吃完还想再来一块。下图是没过筛,也没有很差,照样有韧性,甜甜的,大口大口咬着好过瘾,只是一有对比,就知道差别在哪里。

  • 紫薯松糕的做法图解14

    14.成品图。

  • 紫薯松糕的做法图解15

    15.这张比较美!

小贴士

喜欢完美吃法的请选过筛做法,喜欢简单粗暴做法的选不过筛的,用筷子搅拌均匀后,手动捏碎大块粉粒,用搅拌机分多次快速搅打几秒钟,尽量打散后便可以上锅蒸了。

本菜谱由含笑的花蕊上传

紫薯松糕的家常做法

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