纯手工擀制炸酱面的做法

• 1.称出680g面粉

• 2.称出310g水

• 3.新买了个搅拌机试用一下，将面粉倒入，加入一个鸡蛋

• 4.加入5g盐

• 5.边搅拌边加水，当然也可以用手揉制，使劲揉成团

• 6.揉至成团且不粘盆壁就可以了

• 7.取出用手揉成均匀光滑的面团

• 8.准备配菜，香菇切丁

• 9.黄瓜切丝

• 10.红萝卜切丝

• 11.葱白切丝

• 12.葱绿部分和姜切沫

• 13.3大勺黄豆酱舀入碗中

• 14.加温开水稀释成图中样子

• 15.带皮五花肉切小丁，我为了省事搅成馅了

• 16.蒜捣碎加水稀释，滴入少许香油
  

• 17.锅中放入底油

• 18.放入五花肉煸炒

• 19.变白加入葱姜沫

• 20.加入香菇

• 21.炒出香味倒入稀释过的黄豆酱

• 22.加入少许糖转中小火开始炸制，大概需要二十分钟，要有耐心，注意酱别糊了

• 23.等五花肉里的油都被炸出来漂在表面就可以了，加入葱丝再翻炒几分钟

• 24.等葱丝变黄就可以了

• 25.成品

• 26.一个小时之后面团醒制完成，用擀面杖擀成大薄片

• 27.不知道为什么我擀成了心型

• 28.将面皮如图折叠

• 29.切成自己喜欢的粗细

• 30.抖开，撒少许面粉防止粘连

• 31.将面条炸煮熟捞出，配上酱，加入配菜就可以开吃了