香辣鸡杂碎

香辣鸡杂碎
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作者:天籁知音

健康功效

鸡肝:明目
鸡心:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气

食材用料

鸡杂:鸡胗 1个
鸡肠 1节
泡椒 6-7个
红米椒 4个
生抽 适量
适量
玉米油 适量

香辣鸡杂碎的做法

  • 香辣鸡杂碎的做法图解1

    1.将鸡杂撒上盐裹匀放置一会后,清洗干净。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解2

    2.锅中烧开水把鸡杂放入锅中煮2分钟。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解3

    3.鸡杂捞出后过冷水沥干水分。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解4

    4.先将鸡肠鸡胗鸡肝和鸡心分别切成片。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解5

    5.再切成丝后剁碎。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解6

    6.把芹菜摘去叶子后和姜蒜红米椒一起洗净,所有配料备齐。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解7

    7.把姜蒜切末,红米椒和泡椒切成小圈,芹菜切碎末。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解8

    8.锅中烧热加入适量的玉米油,下姜蒜末爆香。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解9

    9.把剁好的鸡杂碎放入锅中大火炒。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解10

    10.调入适量料酒翻炒2分钟后把鸡杂捞出。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解11

    11.锅中留底油放入红米椒和泡椒翻炒几下。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解12

    12.接着把芹菜加入锅中炒至变色。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解13

    13.把鸡杂合入锅中,加入适量的生抽和盐翻炒均匀即可起锅装盘。

  • 香辣鸡杂碎的做法图解14

    14.成品图再来一张!

小贴士

1、鸡杂用盐腌一下再洗很干净,放入开水锅中汆煮既可以去除血水又可去腥味,过冷水会好切碎。2、炒鸡杂加入姜末和料酒都可以去除腥味,全程都要大火炒。3、我这用的是一只鸡的鸡杂,刚好够炒一盘。

本菜谱由天籁知音上传

香辣鸡杂碎的家常做法

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