八寸戚风蛋糕的做法

• 1.先准备两个无油无水的大容器，我用的宜家的打蛋盆和以前的一个电饭锅内胆，宜家的打蛋盆真心好用。

• 2.准备食材，称好分量备用

• 3.分离鸡蛋，我是直接用勺子分离的，新鲜鸡蛋可放心分，比分离器还好用方便

• 4.分离好的蛋黄加一勺糖搅拌均匀

• 5.再放入牛奶，食用油混合均匀

• 6.把面粉筛入混合好的蛋黄液中，很细腻蓬松的面粉

• 7.把筛入的面粉与蛋黄液翻拌均匀，不能画圈，要像炒菜一样，拌成细腻无颗粒的面粉糊就好了，放置一旁备用。

• 8.蛋清加几滴白醋打至大泡泡加入一勺白糖

• 9.蛋清打至细腻再加入一勺白糖

• 10.蛋清打至有明显纹路加入剩下的细砂糖

• 11.蛋清打到提起打蛋器有倒立的小勾勾就可以了，这个时候烤箱140度预热五分钟。

• 12.取三分之一的蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀

• 13.翻拌好的糊糊再放入蛋清中翻拌好，这是翻拌好的蛋糕糊，我拌的不好，可以看到有明显颗粒。

• 14.蛋糕糊倒入干净的模具中，大力真出气泡

• 15.放入预热好的烤箱中层，上下火140度50分钟。

• 16.上色满意加盖锡纸，以免蛋糕颜色太深

• 17.时间到，快速拿出蛋糕倒扣晾凉，小心烫手哦。

• 18.彻底晾凉，耐心脱模，不能心急哦。

• 19.脱模好的蛋糕，漂亮的蛋糕

• 20.再来一张

• 21.切块开吃或者用做蛋糕底

• 22.做成美美的水果蛋糕