牛皮糖的做法

• 1.准备材料

• 2.将炒好的白芝麻厚厚地平铺在面板上，用刮刀轻轻刮平

• 3.将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入，要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块 ，并用过滤网过滤两次面浆。
  

• 4.把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克油煮沸

• 5.接着将步骤3中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状，此时倒入麦芽糖继续熬煮

• 6.全程要不停用硅胶铲朝一个方向搅拌，一直保持大火，加入麦芽糖的面糊会越来越粘稠，将剩下的油倒入。

• 7.直至麦芽糖面糊不停冒泡，关火。

• 8.将牛皮糖浆倒在面板的芝麻上，再用硅胶铲压成5厘米厚糖浆，将多余的芝麻铺满糖浆，并用铲子压实，放置三小时冷却后，根据自己需要切成块，用密封袋将吃不完的装好。