椰蓉吐司面包

椰蓉吐司面包
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作者:馨小馨

健康功效

黄油:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

面包主体
高筋面粉 250克
2克
鸡蛋液 40克
椰蓉馅
椰蓉 65克
鸡蛋液 50克

椰蓉吐司面包的做法

  • 椰蓉吐司面包的做法图解1

    1.成品图!

  • 椰蓉吐司面包的做法图解2

    2.面包主体除黄油外的所有材料混合成面团后揉至面团光滑可以拉出粗膜,加入切成小块的黄油(黄油不用提前从冰箱取出,后面小tips 有提到),继续揉至可以拉出手套膜。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解3

    3.然后把面团滚圆盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏半小时后取出常温基础发酵。(这一步忘记拍图了,用的以前的照片)

  • 椰蓉吐司面包的做法图解4

    4.利用发酵的时间先把椰蓉馅做好,黄油室温软化后加入所有其它的材料。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解5

    5.混合搅拌均匀后椰蓉馅就做好了。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解6

    6.面团发酵至原来的两倍大,用手指沾少许面粉戳一个洞,面团不回缩也不塌陷就说明面团发得刚刚好。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解7

    7.面团排气揉匀后盖上保鲜膜醒发10分钟。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解8

    8.把面团擀成长方形。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解9

    9.面团上均匀涂上椰蓉馅。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解10

    10.从上往下卷成圆柱体,剩下一点时把面擀薄,继续卷完,粘住,收口朝下。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解11

    11.用锋利的刀在上面划一刀,不用划太深,宽度是整条面团的1/3左右。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解12

    12.把面团90度翻转,然后把两头折进去,如图所示。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解13

    13.因为我没有吐司模具,只有这个,而这个不防粘的,所以要在内部刷上一层油。如果是防粘吐司模具就不用刷油了。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解14

    14.面团放进模具内,盖上保鲜膜进行二次发酵。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解15

    15.二发完成后(吐司模发至模具八分满)送进预热好的烤箱中下层,上下火170度烤40分钟。表面稍微上色后及时盖上锡纸。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解16

    16.烤好后取出面包,晾至不烫手脱模、切片,还有一点余温时装进密封袋保存。现在天气热要尽快食用,如果要放冰箱记得放冷冻层,吃的时候提前取出回温就可以了,放保鲜层冷藏的话会加速面包的老化。

  • 椰蓉吐司面包的做法图解17

    17.可以切片,也可以直接手撕着吃,都很不错!

小贴士

现在天气炎热,所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用,否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵,且发酵速度过快,从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘,也不利于造型。
面团中的黄油也不需要提前软化,需要放黄油时再从冰箱取出切成小块放入面团中揉就可以了,这样做也是为了帮助面团降温。

椰蓉馅中的黄油可以用等量玉米油或色拉油代替,但是用黄油会比较香。
面粉的吸水性不同请预留部分水性液体作调整。

烤箱温度和烘烤时间各有差异,请根据实际情况调整。

本菜谱由馨小馨上传

椰蓉吐司面包的家常做法

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