多宝软欧面包

多宝软欧面包
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作者:野焙

食材用料

高粉 600
300
液种 150
酵母 1
高粉 400
酵母 15
12
汤种 120
液种 150
杂粒 适量

多宝软欧面包的做法

  • 多宝软欧面包的做法图解1

    1.主料里所有混合搅拌至8成面筋

  • 多宝软欧面包的做法图解2

    2.密封常温发酵24小时

  • 多宝软欧面包的做法图解3

    3.将辅料里黄油以前的所有材料慢速混合均匀

  • 多宝软欧面包的做法图解4

    4.快速打至面团拾起

  • 多宝软欧面包的做法图解5

    5.到8成筋度加入黄油慢速搅匀

  • 多宝软欧面包的做法图解6

    6.快速至9成筋度

  • 多宝软欧面包的做法图解7

    7.加入核桃蔓越莓搅匀

  • 多宝软欧面包的做法图解8

    8.放入干净烤盘

  • 多宝软欧面包的做法图解9

    9.醒发30分钟

  • 多宝软欧面包的做法图解10

    10.翻面醒发15-20分钟

  • 多宝软欧面包的做法图解11

    11.分割成250g每个,松弛20分钟

  • 多宝软欧面包的做法图解12

    12.擀成长条卷成圆柱形沾水坚果粒

  • 多宝软欧面包的做法图解13

    13.发酵50分钟左右32摄氏度,75%湿度,划刀口

  • 多宝软欧面包的做法图解14

    14.烤200/220,10分钟左右入炉喷蒸汽

小贴士

汤种和葡萄种请看我的下面分享菜谱说明

本菜谱由野焙上传

多宝软欧面包的家常做法

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