紫薯软欧

紫薯软欧
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作者:海白酱OBfk

食材用料

高筋面粉 230克
紫薯粉 20克
150克
麻薯 适量
2克
耐高糖酵母 3克
蜜红豆 适量

紫薯软欧的做法

  • 紫薯软欧的做法图解1

    1.把高筋面粉和紫薯粉倒入盆中,加入糖,盐,水搅拌均匀。

  • 紫薯软欧的做法图解2

    2.揉至无干粉,揉成团,装保鲜袋放冰箱冷藏过夜

  • 紫薯软欧的做法图解3

    3.隔天从冰箱拿出来回温一下然后加入酵母揉均,再加入黄油,揉至黄油完全被吸收,就可以把面团摔一摔容易出薄膜,摔至面团能拉出薄膜

  • 紫薯软欧的做法图解4

    4.揉圆发酵至2倍大,(一发最好温度是28度,)

  • 紫薯软欧的做法图解5

    5.把面团切成5-6小份,擀干,要擀均匀,再把麻薯擀平摊在麻薯上面

  • 紫薯软欧的做法图解6

    6.放上蜜红豆(蔓越莓)卷起来

  • 紫薯软欧的做法图解7

    7.整形好,放入烤箱,在烤箱里烤盘下放一碗45-50度的温水,进行二发(大概1个小时左右)

  • 紫薯软欧的做法图解8

    8.将发酵好的欧包拿出来,烤箱180度预热10分钟,将欧包筛上高筋粉,用刀刮几道口做下造形

  • 紫薯软欧的做法图解9

    9.烤箱预热好把欧包放入烤箱180度烤18分钟

  • 紫薯软欧的做法图解10

    10.超级软的软欧出炉了,拉丝的麻薯,酸甜的蔓越莓,甜如蜜的蜜红豆,好美味

小贴士

我用了后酵法,基本上隔天从冰箱拿出来就已经出粗膜了,我用手术刀刮的口子

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紫薯软欧的家常做法

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