酸菜鱼的做法

• 1.鱼头剁下，鱼肉顺鱼骨切下来，淘米水泡一会儿

• 2.鱼头对半剁开，鱼骨剁小块

• 3.鱼肉肚子上的带刺部分切下来

• 4.顺尾巴斜45度切一厘米左右的片，第一刀不切鱼皮，第二刀切断鱼皮

• 5.切好的片打开是这样的

• 6.鱼肉片加入1勺盐，3勺料酒，半勺胡椒粉拌匀

• 7.放一个鸡蛋，适量淀粉拌匀

• 8.腌至几分钟后，加一点油

• 9.酸菜切小块

• 10.锅入油爆香葱姜蒜

• 11.放入鱼头鱼骨

• 12.煎至发黄倒入热水熬制20分钟

• 13.熬好的鱼汤盛出备用，锅入油爆香葱姜蒜，放花椒，干辣椒，泡椒

• 14.放入酸菜炒

• 15.加入熬的鱼汤熬10分钟，捞出至汤盆里鱼头留着

• 16.鱼头里放1勺盐，把鱼片一片片的放入小火3分钟

• 17.加一点白醋

• 18.倒入汤盆里顶上放点花椒，锅里热点油，浇至花椒上（没有放辣椒有小孩，喜欢辣的可以加辣椒）

• 19.没有香菜放了点葱丝