仔姜肉丝

仔姜肉丝
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作者:夏-沫

健康功效

猪肉:滋阴

食材用料

仔姜 适量
适量
花椒粒 适量
豆瓣 适量
青椒或红椒 少许

仔姜肉丝的做法

  • 仔姜肉丝的做法图解1

    1.把猪肉切成丝,拌点淀粉揉几下。(我图片上的肉是放过冰箱的,所以看起颜色不好,尽量用鲜肉)。

  • 仔姜肉丝的做法图解2

    2.仔姜切成丝,少许红椒或青椒切成丝,不一定两种都要,只要一种也可以

  • 仔姜肉丝的做法图解3

    3.锅里下油(我用的菜籽油,因为四川人习惯用菜籽油,优点是香,缺点是颜色不好),油烧热以后,把肉丝倒下去快速翻炒,肉丝不见血色时下少量豆瓣、花椒粒翻炒。花椒粒看个人习惯,可要可不要

  • 仔姜肉丝的做法图解4

    4.把姜倒入锅内快速翻炒,快起锅时,倒入红椒青椒

  • 仔姜肉丝的做法图解5

    5.铲几下就可以起锅盛盘,菜成

小贴士

1、如果豆瓣放得多,可以不用放盐,如果豆瓣放得不多,就需要加点盐。这道菜也可以不用放豆瓣,只放盐也可以的,不要放酱油,酱味会掩盖仔姜的香鲜味。

2、炒川菜,一般是热锅冷油,但是生菜籽油有很大的味道,所以必须加热去味。一般可以把菜籽油先烧滚以后盛起来备用,锅烧得很热以后,下凉的熟菜油。这样做,可以保持肉的鲜味,也不容易生锅,缺点就是麻烦,所以我这次炒也没有这样做。

本菜谱由夏-沫上传

仔姜肉丝的家常做法

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